Süd turşudur, lakin ümumi standartlara görə qələvi qidadır. Müəyyən bir qidanın tərkibində çoxlu miqdarda xlor, kükürd və ya fosfor varsa, orqanizmdə metabolik əlavə məhsullar turşu olacaq və bu, balıq, qabıqlı balıq, ət, yumurta və s. kimi turşulu qidaya çevriləcəkdir. Digər tərəfdən, qidada kalsium və kalium kimi qələvi maddələrin miqdarı yüksəkdirsə və orqanizmdə metabolik əlavə məhsullar qələvidirsə, onlar qələvi qidalardır, məsələn, tərəvəz, meyvə, lobya, süd və s. İnsan bədən mayeləri az qələvi, qələvi qidalar yemək bədənə faydalıdır.
Sənaye istehsalında südün qablaşdırılması aseptik olmalıdır. Aseptik qablaşdırma südün saxlama müddətini effektiv şəkildə uzada bilər, çünki aseptik şəraitdə qablaşdırılan süd bakteriya və digər mikroorqanizmlər tərəfindən çirklənməyə daha az həssasdır və bununla da südün xarab olma prosesini ləngidir. Aseptik qablaşdırma südün qidalılığını da effektiv şəkildə qoruya bilər, çünki aseptik şəraitdə qablaşdırılan süd xarici mühit tərəfindən çirklənməyəcək və oksidləşməyəcək, beləliklə də südün qida dəyərini qoruyub saxlayacaq. Bundan əlavə, aseptik qablaşdırma südün ümumi keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər, çünki aseptik şəraitdə qablaşdırılan süd xarici mühitin təsirinə daha az həssasdır və bununla da südün dadını və keyfiyyətini qoruyur.
Göndərmə vaxtı: 09 iyul 2024-cü il