Pasterizasiya və ya pasterizasiya süd, şirə, konserv, qutu doldurma maşını və qutu doldurma maşınındakı çanta və digərləri kimi qida və içkilərdə olan mikrobları (əsasən bakteriyaları) öldürən bir prosesdir.
On doqquzuncu əsrdə fransız alimi Lui Paster tərəfindən icad edilmişdir.1864-cü ildə Pasteur kəşf etdi ki, pivə və şərabın qızdırılması xarab olan bakteriyaların çoxunu öldürmək üçün kifayətdir və bu içkilərin turşlaşmasının qarşısını alır.Proses buna patogen mikrobları aradan qaldırmaq və içkinin keyfiyyətini uzatmaq üçün mikrob sayını azaltmaqla nail olur.Bu gün pasterizasiya süd sənayesində və digər qida emalı sənayelərində qidanın qorunması və qida təhlükəsizliyinə nail olmaq üçün geniş istifadə olunur.
Sterilizasiyadan fərqli olaraq, pasterizasiya qidada olan bütün mikroorqanizmləri öldürmək məqsədi daşımır.Bunun əvəzinə, o, həyat qabiliyyətinə malik patogenlərin sayını azaltmaq məqsədi daşıyır, beləliklə, onların xəstəliyə səbəb olma ehtimalı azdır (pasterizasiya olunmuş məhsulun göstərildiyi kimi saxlanıldığını və son istifadə müddətindən əvvəl istehlak edildiyini nəzərə alaraq).Ərzaqların kommersiya miqyasında sterilizasiyası ümumi deyil, çünki bu, məhsulun dadına və keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.Süd məhsulları, meyvə pulpası kimi bəzi qidalar patogen mikrobların məhv olmasını təmin etmək üçün çox qızdırıla bilər.
Göndərmə vaxtı: 25 aprel 2019-cu il